Aroma puternica, mirosul deosebit de parfumat si savoarea sunt cele mai importante atunci cand tot ce iti doresti este o ceasca sau o cana de cafea prajita proaspat. In functie de locul de unde provine, dar mai ales in urma prajirii, se dezvaluie acea aroma specifica fiecarui tip de cafea
Gustul complex este principalul aspect atunci cand vine vorba despre o cafea proaspat prajita, indiferent de modul in care este pregatita cafeaua, iar acest gust intens apare indeosebi atunci cand cafeaua este proaspat prajita, fata de un gust oarecum neinteresant cand vorbim despre pungile ambalate de pe raftul magazinelor, prajite cu mult timp inainte.
Cum mentii prospetimea cafelei?
Dupa procesul de prajire, este foarte important ca sa avem grija la modul in care este pastrata cafeaua, pentru a-si putea mentine prospetimea si calitatile. Perioada ideala in care trebuie consumata o cafea macinata este de 2-3 saptamani.Atunci cand se prajeste, boaba de cafea isi dubleaza dimensiunea, schimbandu-si culoarea si densitatea.
Principalii factori care afecteaza o cafea proaspat prajita sune aerul, umezeala, lumina si caldura, care oxideaza cafeaua, ducand la pierderea aromei si gustului intens.
Foarte la moda este prajirea cafelei acasa, pentru a te putea bucura din plin de beneficiile oferite, insa dupa 1-2 saptamani isi pierde din intensitate, indiferent de modul de pastrare
Care sunt beneficiile unei cafele prajite proaspat?
Atunci cand te bucuri de o ceasca de cafea proaspat prajita, pe langa bucuria de a te relaxa si binedispune, mai ai avantajul unor beneficii oferite de aceasta, si anume:
– permite cresterea concentrarii, dar si alungarea oboselii, si asta intr-un timp foarte scurt, datorita absorbtiei rapide in organism
– stimuleaza tanzitul intestinal, favorizand digestia
– atunci cand consumi cafea proaspat prajita, reduci cu 25% posibilitatea de a suferi de o boala de inima
– amelioreaza simptome ale bolilor Parkinson si Alzheimer
– previne depresia, datorita continutului de cofeina.
Care sunt tipurile de prajire?
Cafeaua proaspat prajita poate fi incadrata in patru categorii, astfel:
Prajire light
– au culoarea maro deschis si nu au ulei pe suprafata lor. Temperatura potrivita de prajire este 180 de grade, boabele trebuins scoase atunci cand ajung la temperatura de 195-200 de grade.
Prajire medium
– au culoarea maro, putin mai inchisa ecat in cazul prajirii light si nu prezinta ulei pe suprafata lor, iar temperatura de prajire trebuie sa fie intre 200 si 210 grade Celsius
Prajire medium dark
– au culoarea destul de inchisa si au un strat subtire de ulei pe suprafata lor, iar temperatura de prajire este de 215-220 grade Celsius.
Prajire dark
– boabele au culoarea maro spre negru si sunt lucioase datorita uleiului de pe suprafata lor, iar temperatura trebuie cuprinsa intre 230- 240 grade. Acest sortiment de cafea are mai putina cofeina in compozitie si este mai amara la gust.
Prin modul in care sunt prajite boabele de cafea, sunt eliberate uleiurile eterice, acestea fiind principalele responsabile cu aroma, culoarea , gustul, parfumul si savoarea care este specifica fiecarui sortiment.
