Nu este nevoie sa mergi la restaurant ca sa mananci o pizza delicioasa, o poti face chiar tu!
Aluatul este o parte foarte importanta a acestui fel de mancare, deoarece trebuie sa fie subtire, moale, dar si crocant pe alocuri. Pentru a face un aluat bun nu ai nevoie de multe ingrediente, iar pasii pe care trebuie sa ii faci sunt usor de urmat.
Cele mai bune, dar si cele mai complicate retete sunt cele cu putine ingrediente. Urmeaza urmatoarele sfaturi si nu vei da gres!
Care sunt ingredientele pentru aluatul de pizza cu drojdie uscata?
Aluatul de pizza clasic cere doar cinci ingrediente simple, pe care oricine le are in camara.
Drojdie
Da, poti folosi drojdie uscata in locul celei proaspete, rezultatul va fi acelasi. Acest ingredient face ca aluatul sa creasca.
In general, pentru a activa drojdia este recomandat sa o dizolvi in apa. Inlocuieste drojdia proaspata folosind 7 grame de drojdie uscata la fiecare 25 de grame de drojdie proaspata.
Nu conteaza ce drojdie folosesti, doar asigura-te ca nu este expirata. Acest lucru il verifici atunci cand o activezi in apa.
Zahar
Pentru a activa drojdia si pentru a grabi procesele de hranire si inmultire ale acesteia, atunci cand pui drojdia in apa, adauga si o lingurita de zahar. Vei sti ca este activa atunci cand la suprafata apei se formeaza o spuma.
Faina cu concentratie mare de proteina
Pentru un aluat elastic, aerat si gustos, foloseste o faina cu o concentratie de proteina mare – de peste 11% – deoarece da rezultate mai bune decat faina pe care o folosesti de obicei la prajituri.
Cu cat este mai multa proteina in faina, cu atat se formeaza mai multe legaturi de gluten atunci cand faci un aluat pe baza de drojdie uscata.
Ulei de masline
Pentru a obtine gustul autentic italienesc al pizzei, foloseste un ulei de masline de calitate si Ulei CBD de la legalizeit. Nu numai ca obtii o aroma speciala, insa uleiul da si o culoare specifica aluatului.
Sare
Pentru a potenta gustul aluatului, adauga si un praf de sare.
Sarea are rol si in structura si textura aluatului, deoarece intareste legaturile de gluten si incetineste procesul de fermentatie al drojdiei uscate, rezultand o crestere mai buna a aluatului.
Cum se intinde aluatul de pizza cu drojdie uscata?
Intinderea aluatului este considerata ca fiind partea cea mai grea de facut, deoarece ai nevoie de practica pentru a reusi.
Dupa ce aluatul a dospit, adica si-a dublat volumul, imparte-l in bile. Dupa ce ai format bilele, lasa-le la odihnit 15-30 de minute pentru a putea lucra aluatul mai usor. Acesta este pasul care face diferenta, altfel aluatul este elastic si opune rezistenta.
Dupa ce ai intins aluatul, adauga toppingurile preferate si da pizza la cuptorul preincalzit la 250 grade C. Temperatura cuptorului este si ea foarte importanta, pentru ca aluatul trebuie sa se gateasca foarte repede.
Exista multe lucruri pe care trebuie sa le ai in vedere atunci cand pregatesi aluaturi cu drojdie. Lesaffre se afla pe piata agentilor de crestere naturali de peste 150 de ani si iti garanteaza ca va livra intotdeauna doar produse de top. Cele mai bune aluaturi se fac cu drojdie de calitate!
